|
Heerlijke Biefstuk Met Crandberry ? Portsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 biefstukken
- 500 gram crandberry?s (kan ook pot)
- 2 dl sinaasappelsap
- 4 tl tijm
- 1 pot vleesfond 380 ml
- 4 dl port
- 2 el suiker
- 4 tl aardappelzetmeel
- 100 gr magor kaas
- 50 gr boter
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Crandberry?s met de sinaasappelsap en tijm aan de kook brengen en in ca., 10 minuten gaarkoken. Cranberry?s boven andere pan door zeef wrijven. Fond, port en suiker door cranberrypuree roeren. Aan de kook brengen en op hoof vuur ca. 10 minuten inkoken. In kopje aardappelzetmeel roeren met 2 el water. Al roerend aan vocht toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat, In kommetje magor roeren en overdoen in spuitzak. Verhot de boter in de koekenpan en bak de biefstukken ca. 4 minuten bruin van binnen en rose bakken, halverwege keren. Zout en peper erover strooien. Biefstukken warm houden in aluminium folie. Crandberry?s door bakvet roeren. Aan de kook brengen met zout en peper. Saus langs biefstukken scheppen Op elke biefstuk flinke toef magor spuiten. Eventueel wat roze peperbessen erover strooien.
|
|
|